Cada 9 de marzo se celebra el Día Internacional de la Tortilla, una fecha dedicada a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Desde la asociación Tarifa Destino Gastronómico queremos aprovechar esta jornada para rendir homenaje a la tortilla, repasar su origen, descubrir sus secretos y animar a vecinos y visitantes a buscar la mejor tortilla de Tarifa, un reto tan sabroso como difícil.
Un plato humilde que conquistó España. La tortilla de patatas, también conocida como tortilla española, tiene un origen humilde. La versión más aceptada sitúa su nacimiento entre los siglos XVIII y XIX, cuando la patata comenzó a popularizarse en España como alimento barato y nutritivo.
Una de las teorías más conocidas atribuye su creación a Navarra, donde se habría preparado por primera vez como comida sencilla para alimentar a la población con pocos recursos. Desde entonces, la tortilla se convirtió en un símbolo de la cocina española, presente en bares, casas y celebraciones de todo el país.
Hoy es mucho más que un plato: es una seña de identidad cultural.
El secreto de una buena tortilla. Pocos ingredientes, pero muchas opiniones. La tortilla perfecta se hace con patatas, huevos, aceite de oliva y sal, aunque el eterno debate sigue abierto: ¿con cebolla o sin cebolla?
Los cocineros coinciden en que los secretos están en los detalles:
Patatas de buena calidad, cortadas de forma regular
Aceite de oliva suficiente para confitar, no freír en exceso
Huevos frescos
El punto de cuajado, que puede ser más jugoso o más hecho según el gusto
Cada bar tiene su receta, y ahí está la magia: no hay dos tortillas iguales.
La tortilla en la gastronomía: de tapa a protagonista. La tortilla es uno de los pilares de la cocina española. Se come en casa, en bares, en excursiones, en ferias, en desayunos, en bocadillos o como tapa.
Es un plato democrático:lo mismo aparece en un menú tradicional que en la carta de un restaurante gastronómico. En lugares como Tarifa, donde la cultura del bar y la tapa sigue muy viva, la tortilla es imprescindible. En busca de la mejor tortilla de Tarifa
Desde Tarifa Destino Gastronómico lanzamos una pregunta a vecinos y visitantes:
¿Dónde se come la mejor tortilla de Tarifa? Déjanos tu favorita en los comentarios…haremos una lista.
En la ciudad hay muchas versiones: tortillas jugosas, más cuajadas, con cebolla, sin cebolla, en pincho, en bocadillo o recién hecha para compartir.
Ahora queremos que sea la gente quien decida. Invitamos a todos a participar recomendando bares y restaurantes donde la tortilla sea imprescindible, para seguir poniendo en valor la gastronomía local y uno de los platos más queridos de nuestra cocina.
Porque la tortilla no es solo comida.
Es tradición, es historia y es parte de nuestra identidad.
Un comentario
Lo principal en la cocina además del género con que se trabaja es la paciencia, el buen hacer, ya que en el tiempo recae el producto final.
Tortilla espectacular, como para todos, la que hacen las madres.
Aunque yo también me hago algunos pinitos. Patatas frescas de la zona y si son de producción personal mejor; aceite de oliva a baja temperatura; cebolla o no dependiendo del día (con cebolla parece que las patatas están un poco más suaves); huevos de mis gallinas del corral y sobre todo del día, que cuesta trabajo batirlos no de los comprados en super que parecen algunas veces que están llenos de agua (un buen batido hace mejor el resultado final); un buen perol que no se pegue rociado con un buen aceite de oliva (bien caliente al recibir la mezcla, un buen movimiento para remezclar, un toque de calor, vuelta con un movimiento de muñeca o con el tradicional plato y a fuego lento hasta apartar)
Hay tortillas que frías están igual de buenas que recién hechas.