Tras el éxito cosechado el pasado fin de semana, Alcabala Club 1.342 continúa con sus actividades de puertas abiertas a toda persona que quiera disfrutar de una gastronomía única en el Campo de Gibraltar. Estas jornadas continúan llevándose a cabo las noches de los sábados de este mes de enero y este próximo sábado 28 es la última ocasión en la que se puede degustar este menú que se ofrece a mitad de su precio. La entrada es libre para cualquier persona que quiera disfrutar de un entorno envidiable y una comida que mezcla la tradición con sabores innovadores de la cocina actual.
El menú será de degustación y no superará los 20€:Boquerón relleno con espuma de patata con mahonesa de wasabi. Es un boquerón relleno de una mousse de patata con un toque de ajo y va acompañado de una sutil mahonesa con wasabi. Cordero hecho a baja temperatura con puré de patatas a la trufa negra. Este cordero se confita con tomillo fresco al vacío durante unas 15 horas en un baño maría, dorado sutilmente al horno, acompañado con un fino puré de patatas con un aroma a trufa negra.Lomo de atún de Barbate en manteca de cerdo ibérico. mezcla de mar con la tierra, atún de Barbate marcado en la plancha para sellarse sobre la grasa de un jamón ibérico de bellota y después ser confitado en manteca de cerdo ibérica.Pollo relleno con dátiles y trufa negra Pollo alimentado con maíz, ofreciéndonos una carne peculiar, relleno de dos tipos de carnes junto con especies sutiles, aderezando el relleno con trufa negra, dátiles, pistachos y otros secretos que descubrirá.Atún y chocolateTataki de atún rojo sobre un lecho de pimientos asados a baja temperatura y una salsa holandesa con un matiz de nuestro chocolate más selecto procedente de Tanzania al 80 por ciento de cacao.Lomos de bacalao confitados a baja temperatura.Lomos de bacalao confitados a baja temperatura con lecho de brotes de lechugas variadas naranja cebolletas y nuestra espectacular vinagreta de fresas.Salmón relleno Lomo de Salmón relleno de una sabrosa mousse de salmón acompañada con langostinos que da intensidad al plato y refrescada en una salsa de mango. Peras infusionadas al vino tinto. Esta técnica novedosa nos permite conseguir una pera al vino tinto con la textura de de la fruta natural y una mezcla de sabores suaves y muy sabrosos.Buñuelos de manzana Buñuelo de manzana, rodajas infladas de manzana con un caramelo de zumo de manzana que sorprenderá al comensal. Para poder ir solo se precisa confirmación telefónica 655 611 248 o bien a través de la web www.alcabalaclub.com
