La gastronomía tarifeña da un paso firme hacia su consolidación como referente durante todo el año con el nacimiento de ACOTA (Asociación de Comerciantes y Empresarios Gastronómicos de Tarifa), una iniciativa que reúne a profesionales del sector hostelero local con el objetivo de impulsar Tarifa como marca gastronómica y dar voz a las necesidades e iniciativas del colectivo empresarial.
La convocatoria celebrada en Studio 17 (C/ San Sebastián 1) fue todo un éxito, con la participación de más de una veintena de empresarios, chefs y hosteleros, además de representantes de medios de comunicación y la presencia de un directivo de la Federación de Empresarios de Tarifa.
Durante el encuentro, Filippo Balderacchi, convocante y promotor de la iniciativa, presentó los principios fundacionales de ACOTA, centrados en:
- Neutralidad política, sin vinculación ni posicionamiento ante partidos, ideologías o gobiernos.
- Inclusividad, abierta a todos los empresarios y establecimientos del ámbito hostelero de Tarifa.
- Transparencia, con una gestión clara, participativa y orientada a resultados.
- Iniciativa, promoviendo la acción conjunta para generar impacto económico, social y sectorial.
- Colaboración, fomentando sinergias con otros sectores para el progreso colectivo.
- Responsabilidad, apostando por prácticas éticas y sostenibles.
Tras la exposición de los objetivos, los asistentes participaron activamente en un turno de palabra donde se debatieron los próximos pasos, posibles líneas de actuación y la recopilación de datos para el envío del borrador de los estatutos. Además, se está elaborando un decálogo de “urgencias importantes” del sector, mediante una encuesta personalizada enviada por correo electrónico a los participantes.
“Hay muchas ganas, ilusión e iniciativa en este folio en blanco con el que pretendemos hacer de Tarifa una marca gastronómica de referencia nacional”, expresó Filippo Balderacchi durante su intervención.
Los interesados en formar parte de ACOTA o recibir información pueden hacerlo enviando un mail a Acota.general@gmail.com ó WhatsApp al teléfono 652 35 22 24, desde donde un responsable de la asociación contactará directamente. “Es una iniciativa transparente, abierta y participativa, que viene a sumar, no a sustituir”, subrayan desde la organización.
Tras la presentación oficial, los asistentes compartieron un animado coloquio que se prolongó más de una hora, consolidando un proyecto que ya es una realidad y que marca el inicio de una nueva etapa para la gastronomía tarifeña.
