TCAM-TARIFA/REDACCIÓNLa Asociación Nacional de Restauradores ‘La Buena Mesa’ reúne el próximo lunes a «prestigiosos» cocineros y restauradores del panorama nacional, entre otros Juan Mari Arzak, para visitar la almadraba instalada en la playa de Los Lances, en Tarifa, y conocer de primera mano «la excepcionalidad de una pesca artesanal volcada en un producto de primera calidad: el atún rojo de almadraba».Organizada por la Organización de Productores Pesqueros (OPP) de Almadraba y el Ayuntamiento de Tarifa con el patrocinio de FRS, esta iniciativa contará con la presencia de Arzak y otros destacados nombres de la gastronomía ligados a restaurantes como ‘Casa Lucio’ de Madrid, ‘Casa Robles’ de Sevilla o ‘La Merced’ de Logroño, entre otros. ‘La Buena Mesa’, que reúne entre sus miembros a casi un centenar de establecimientos de reconocido prestigio repartidos por toda la geografía española, celebra este año su XXXIX Capítulo Familiar en Palmones, en el Campo de Gibraltar, entre este domingo y el miércoles día 6.Maestros de la cocina española que suman entre ellos 50 Soles de la Guía Campsa, nueve estrellas Michelín y varios Premios Nacionales de Gastronomía, se darán cita así en un encuentro que prestará una especial atención al atún de almadraba.Se espera que en la jornada del lunes estos cocineros presencien ‘in situ’ el arte de la pesca de la almadraba en pleno Estrecho de Gibraltar. En este sentido, los organizadores han dispuesto un dispositivo que permitirá el embarque de los interesados y la visita a las redes ancladas frente a la playa de Los Lances. La idea es que puedan admirar las características y complejidad de una de las dos almadrabas instaladas en el litoral costero tarifeño.La previsión es que la visita coincida además con una ‘levantá’, si la marea y condiciones lo permiten. La jornada continuará con un ronqueo o despiece de atún rojo de almadraba en un espacio habilitado en la lonja pesquera de Tarifa.Desde la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba han expresado a Europa Press su satisfacción ante el hecho de que Tarifa se haya sumado a este tipo de iniciativas de promoción del atún, que se han venido realizando con anterioridad en otras localidades con almadrabas –Conil, Barbate y Zahara de los Atunes–. Así, desde la OPP valoran de forma «muy positiva» este «giro que se ha dado en Tarifa» en relación a este tipo de acciones que «contribuyen a promocionar el interés turístico, cultural y gastronómico de la zona», al tiempo que han confiado en que se le dé continuidad en el futuro.
