Restaurantes como La Bonita son los que permiten que Tarifa sea, no solo un destino de verano, sino un Destino Gastronómico vivo durante todo el año. Proyectos que combinan identidad local, respeto por el producto y una cocina capaz de emocionar sostienen la oferta culinaria de la ciudad incluso en los meses más tranquilos. Gracias a restaurantes que apuestan por la calidad, la innovación y la continuidad, Tarifa mantiene encendida su esencia gastronómica y ofrece motivos para visitarla en cualquier temporada. Por derecho propio, La Bonita y su «huevo frito con atún en manteca colorada» son el primer restaurante seleccionado para la I Champions League Atún Rojo Oro. Al final de la noticia, tienes una galería de imágenes con su carta.
Lo que hoy es uno de los referentes gastronómicos de Tarifa nació hace siete años como una aventura entre tres amigos. “Sabíamos que sería un camino difícil y bonito”, recuerdan desde La Bonita. Y lo fue, incluso más de lo imaginado: apenas un año después de abrir, uno de los socios falleció. “Fue salvaje… pero decidimos continuar. Había demasiado corazón puesto en este sueño”.
Desde entonces, La Bonita se ha convertido en un referente que mezcla tradición andaluza con sabores de todo el mundo, siempre con un protagonista absoluto: el atún rojo oro del Estrecho, la joya que marca el pulso culinario de Tarifa. Casi el 40% de su carta está dedicada a esta especie, trabajada con respeto y creatividad.
El atún rojo, entre la esencia y la evolución
El equipo cocina el atún “de todas las maneras posibles”: desde cortes crudos donde prima la pureza del producto hasta elaboraciones calientes con sello propio. Uno de los platos más celebrados son los huevo frito con atún en manteca colorada, una combinación que —cuentan— hace que más de un cliente cierre los ojos “de puro placer”.
“La cocina de Tarifa no se entiende sin el atún rojo oro. Es identidad, historia y oportunidad creativa. Para nosotros es un orgullo trabajar con un producto así”, afirman.
Una historia de personas: el compromiso de ‘Thay’
Detrás de los fogones está Alfonso Gómez ‘Thay’, chef actual de La Bonita, cuya historia con el proyecto es ya parte esencial del restaurante. “Nos costó tres años lograr que se sumara. Él siempre decía que había dado su palabra a otro compromiso, que no podía fallar. Eso fue lo que nos enamoró: su calidad humana”, explica Othman , responsable del local.
“Sabíamos que, si aceptaba, sería un proyecto de futuro con garantías. Y así ha sido. Es un crack, como cocinero y como persona. No es un empleado: es mi amigo.Su amor por la cocina se explica con cada plato.”
La Bonita complementa su propuesta gastronómica con una amplia carta de vinos, desde copas seleccionadas hasta referencias especiales para celebrar momentos únicos.
La Bonita llega al torneo con una tapa que resume quiénes son: tradición, técnica, sensibilidad y un profundo respeto por la joya marina que da identidad al sur.
La Champions a concurso… “huevo frito con atún en manteca colorada”
Para la I Champions League ‘Atún Rojo Oro’, La Bonita presenta una tapa que es el alma del restaurante en versión mini: una evolución del tradicional atún en manteca. Sobre un pan brioche se ensamblan hoja de siso, que aporta frescor; huevo frito; y un embarrado de atún que elaboran antes de sumergirlo en manteca. Un bocado nacido en plena pandemia, en 2020, cuando el equipo tuvo tiempo para investigar. Desde entonces es su buque insignia.
Un agradecimiento y un reto
Desde La Bonita agradecen la selección para participar en la I Champions League ‘Atún Rojo Oro’ del proyecto Tarifa Destino Gastronómico:
“Es una oportunidad para que el gran público descubra nuestro amor por el atún rojo. Gracias a TDG por contar con nosotros”.
Dirección, C/ Santa Teresa de Jesús, 3, 11380, Tarifa (Cádiz) // Teléfono: 628 19 29 84
