La Foto del Día es hoy una joya….En Tarifa hay tesoros que no se guardan en vitrinas, sino en la memoria de las familias, en las manos de quienes cocinan y en los fogones que han dado calor a generaciones enteras. Esos tesoros huelen a puchero, a cazón en adobo, a tomate “emborrizao”, a guisos de viento de levante y domingos de familia.
Por eso hoy, la Foto del Día rinde homenaje a lo que verdaderamente define a Tarifa: su gastronomía, una joya que late, que une y que nos cuenta quiénes somos.
Desde TDG – Tarifa Destino Gastronómico, este concepto no se repite como un eslogan: se trabaja a diario para que lo que promete su nombre se cumpla con justicia. Tarifa es un destino gastronómico por su entorno, por sus restaurantes, por sus productos… pero también, y quizá sobre todo, por sus recetas tradicionales, esas pequeñas obras maestras que cada familia guarda con un orgullo silencioso, como quien protege un diamante heredado.
Porque las joyas no siempre son de oro.
A veces son un guiso hecho con paciencia.
A veces son un postre que sólo sabe preparar una abuela.
A veces son los secretos que un padre enseñó a su hija y que esa hija enseña hoy a otra generación.
Y por eso nace la iniciativa:
“Tus recetas son un tesoro para Tarifa, compártela”.
Una invitación a abrir el arcón de la memoria culinaria y mostrar al mundo que la riqueza de Tarifa no sólo está en sus playas o en su viento, sino en su cocina. Cada receta compartida es una pieza de historia; cada plato, una gema que nos pertenece a todos.
La gastronomía tarifeña sigue siendo una joya cuidadosamente labrada por manos anónimas y por restauradores que la dignifican cada día. Es un patrimonio vivo que merece ser contado, celebrado y protegido. Y hoy, más que nunca, esta imagen lo recuerda: cuando Tarifa cocina, Tarifa brilla.
Un comentario
Buenas iniciativa para que no se pierda la esencia de nuestras cocinas. Esa que con sólo un aroma te hace recorrer el tiempo y llevarte a los orígenes. Son muchos los olores y sabores que tenemos guardados en nuestra propia biblioteca (por llamarlo así), y que al pasar por alguna callejuela nos remueve los sentidos para volver a lo primitivo, lo básico, pero no lo más fácil.
Son las de antaño, con delantal y pañuelo en la cabeza las verdaderas baluartes de la cocina mediterránea, esa cocina que a día de hoy con las prisas y el estrés de los quehaceres diarios se ha desplazado por la cocina rápida y a veces plastificada.
Esa cocina lenta, pausada, sin prisas, con ganas y esmero, con detalles y productos de la tierra han hecho que hoy día sea una cultura culinaria casi en extinción. Es primordial rescatar esa cocina, la cocina con amor, la cocina por lo nuestro y así volver a deleitar eso manjares en torno a una buena olla, para así volver a sociabilizar en familia, entre amigos y volver a lo humano.
Podría ser una buena iniciativa que si es secundada por muchas de nuestras cocineras tradicionales, quizás se pudieran publicar para que estén al alcance de todos.
Es de agradecer que se quiera volver a recordar los olores que impregnaban las callejuelas de nuestra Tarifa.